Nana´s LowCarb Käsekuchen | Rezept

Hallo meine Lieben,

wie ihr mitbekommen habt, ist es zur Zeit sehr ruhig hier - das hat mehrere Gründe.
Zum einen war ich erst ziemlich doll krank, dann gab es einen Todesfall im Freundeskreis, nebenbei plane ich neue Dinge am/im Shop und aus diesem Grund fehlt mir momentan der Elan und auch die Zeit, zu schreiben. Kosmetik ist für mich momentan ein wenig in den Hintergrund gerückt. Damit ihr aber wisst, dass das nur eine "Phase" ist, hab ich heute ein kleines Schmankerl für euch :o)

Und zwar einen super saftig-fluffigen Käsekuchen, ganz ohne Zucker und LowCarb!

Ich backe für mein Leben gern und bin auch immer noch ein Leckermäulchen, trotz kohlenhydratreduzierter Ernährung! Und weil es sooo tolle Leckereien gibt, habe ich mich hingesetzt und einen Käsekuchen 'kreiert', der sogar im ersten Versuch direkt gelungen ist :o)

Nana´s LowCarb Käsekuchen | Das Rezept

Für eine normale 26er Springform benötigt ihr folgende Zutaten:

500g Magerquark oder

300g Magerquark und 200g Frischkäse
(wie ihr das lieber mögt)

5 Eier

3 EL Xucker 

1/2 Fläschchen Vanille-Aroma

3 Tropfen Zitronen-Aroma

1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (ohne Zuckerzusatz)

1 EL Öl

1/2 Päckchen Backpulver

Heizt den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. etwa 160°C (Umluft) vor.

Vermengt den Quark, den Frischkäse, das Eigelb der Eier (Eiweiß aufheben), den Xucker, die beiden Aromen, das Puddingpulver, das Öl und das Backpulver miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.

Schlagt danach das Eiweiß steif und hebt es ganz vorsichtig unter die Quarkmasse. Es entsteht eine ganze Menge "Teig", weil er durch das Ei super schön luftig ist, geht aber im Ofen auch nochmal ganz ordentlich auf.

Die Springform ordentlich einfetten oder - noch besser - mit Backpapier auslegen. Da er keinen Boden hat, ist er unten doch recht feucht und so verhindert ihr das 'anpappen'.

Der Kuchen wird auf der mittleren Schiene eingeschoben und auf oberster Stufe empfehle ich, ein Backblech einzuschieben, damit der Käsekuchen nicht zu schnell dunkel wird und auch nach dem Backen noch appetitlich aussieht :D

Nun nur noch die Eieruhr auf 55 Minuten stellen und warten, bis die Zeit abgelaufen ist. Im Anschluss im Ofen auskühlen lassen - holt man ihn zu früh raus, fällt er zusammen (schmeckt aber auch zusammengefallen toll ;o) ).

Nana´s LowCarb Käsekuchen | anschneiden und genießen

Er schmeckt - mir persönlich - am nächsten Tag besonders gut, da er dann richtig schön durchgezogen ist. Aber auch noch etwas lauwarm war er ein Gedicht! Und da kein Zucker enthalten ist, bleibt beim Genießen auch das schlechte Gewissen da, wo es hingehört: weg! :o)

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken und vor allem noch mehr Freude beim genießen - ganz ohne Reue! Achja, und ganz nach Belieben könnt ihr natürlich auch Obst hinzufügen, natürlich zuckerfrei ;o)

Habt ihr Interesse an weiteren LowCarb-Rezepten hier auf dem Blog?